葱油饼（附详细步骤图）

之前做过两次油酥饼，都很硬，不好吃，层次也不清晰，这次家里剩不少小葱，忍不住再试一次，很满意，总结几点（小白经验，不一定对，仅供参考）
1、和面水稍微多一点，面团软，实在不成型的话再加一点点干粉，只要面团拿的起来就行，前几次做饼总是要么面团硬，再不然就是饼特别硬，这次基本没揉面，担心面粉筋度高掺了一些蛋糕粉，还放了一点泡打粉…正常是不用放的，我是失败怕了；
2、面团稀会到处粘，别在意，少量多次撒干粉，尤其是擀面的时候，勤撒干粉就不会粘了；
3、看了很多食谱试过各种卷法，方子里这种层次分明易操作，面饼圆，好看又好吃，起酥也很好；
4、煎的时候不粘锅少油，不用煎太久，熟了就行，时间长了饼就硬了。

2020-04-25