双重巧克力吐司

热切截面。中种，因为一个瓶底蜂蜜就那么点就都加了，大概15-20克。主面团丢了个全蛋，液体有多10克。红糖打碎后加入。山茶花和紫罗兰。现在热了，空调加冰袋，不小心打到完全，水量大，出缸23度粘手粘面板。加75克巧克力豆，一直粘，戴手套，零度保鲜2.5小时，带娃出去玩。整形只有滚圆两次，中间冰箱醒发16分钟。1.5小时，33度，80湿度发到九分，感觉面团没有力气，应该是打多了一点。上170，下200，高了，上面色深。温切如图，就是口感软到像吃蛋糕卷。

2020-05-17