甜酒酿（安琪酒曲够甜）

做过很多次，失败过几次，总结经验提醒厨友们，按照作者的方子是不会失败的，我为了省事直接在瓶子里蒸为了省却消毒步骤，但是蒸出糯米饭很粘很软，只有表面一层可以发酵成酸酸甜甜的米酒，下面还是粘粘的糯米饭，失败！第二次调整水量依然很粘，再次失败。总结：如果不能保证蒸出粒粒分明的糯米饭还是要用屉布蒸比较好！粘在一起的糯米饭是发酵不了米酒的，而且还会长毛，同样条件下颗粒分明的糯米饭不易长毛。
甜酒酿放酸奶非常好吃，不用再放糖了

2020-05-19