料多多系列---肉松吐司

#晚餐•2020年5月28日#  
老面、主面团用水合法 都是早上出门上班前调好放在冰箱冷藏一天。做的是1个250克的吐司盒，所以材料我直接除以4。
晚上回家手工揉面 （乐趣无穷）不到15分钟揉出粗膜后加黄油，再15分钟后我看面团光滑了，拉出薄膜了，就进行一发一个小时。排气、整型、都是照着说明一步步做的，就是不确定是不是做到位。感觉整型的时候面团不够放松....擀成长方形的时候，边边会回缩（呜呜呜……估计这里得再多醒一会儿）
我用的普通烤箱。200度30分钟。烤完都半夜12点了 （上班都没有这么勤劳）。吐司放在网架上放凉，等不到完全凉快...拿了盆子扣上，明天再试吃了。
方子赞！

2020-05-28