蛋黄酥（超详细步骤，附红豆沙馅做法）

#烘焙日志#
不想买外面现成的豆沙，为了好吃还是自己炒吧~（虽然大热天的会出一身汗，而且可预料到的手可能要断）
做了豆沙馅和芋泥馅
豆沙馅按照作者的方子，成品有点甜，不过我好像炒过了，都炒到出油了，虽然口感没有任何影响，也挺好包的。下次做的话我应该会减点糖和油。
很好的方子，感谢作者分享！

顺便记录下芋泥馅吧
芋头切片蒸熟后碾压成泥（这次麻麻用手捏碎的，下次考虑破壁机滚其他方式）
加入100-120克白砂糖（到底是放了100还是120我忘了，反正没有差很多）
加入100克淡奶油
加入100克玉米油，第一次先加一半和馅拌匀，剩下一半加入炒锅后再把馅倒进去炒（这次油多了，下次要少放点，我觉得80克就差不多），同时加入100克麦芽糖
炒至抱团不粘锅就差不多可以了，放凉了也会更粘，很好包（炒过了会出油，虽然也不影响口感）

2020-06-18