绿豆糕

记录：200g脱皮绿豆，10g两倍蔗糖甜度的代糖10g蜂蜜，25g黄油，脱脂牛奶打绿豆泥的时候看着来的。

微微的绿豆甜味衬托出蔓越莓的酸甜，分出来一半加2g抹茶粉，能抱团口感很好！上一次按配方做的真的太油太甜太腻……这一次正正好！

炒绿豆的时候可以炒到一半稍微成团看到有糊底趋势的时候关火转移晾凉刷锅再炒，有时候是粘锅糊越来越大，刷完了锅再炒真的一点也不粘，炒完了不用马上密封，揉一揉晾到常温再用保鲜膜包起来要不然豆沙团会有一点湿软。也不好说软是不是好事，也许不软会有一点噎也说不定。#下午茶#

2020-07-15