基础欧包 天然酵母的力量

这次依然是20%的斯佩尔特面粉，含水量提高到78%加了一小勺姜黄粉和一些烤过的芝麻。给夏天再来点热度。😄
加了斯佩尔特的面团丝绸一样顺滑，增加了一次有力的折叠加强筋度。这次在冰箱里呆的时间有点长，近17个小时，加上一发很到位，我开始觉得会有点发酵过度，不过成品还是很喜欢的。 #欧包#  #晚餐•2020年7月24日#

2020-07-24