~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略

250克粉，加了140克左右的水，刚揉好的面团软硬适中，但是等待发酵的过程中，变得越来越软，甚至粘手！包的时候加了些手粉才勉强捏扁，包成团！是捏扁噢，压扁都粘！最后做12-13个，每个面团33g-34g左右，成品包子大小刚刚好！另外肉馅肥瘦比例4:6，这次肉买少了只有200g,所以为了消耗掉面团，加了些榨菜和香菇。
备注：
1、感觉肉包子馅还是不打水比较香！馅在不打水的情况下又要不柴，那就需要肥肉，所以4:6比例比较合适！
2、一定一定记得下次馅里不加料酒！不加料酒！不加料酒！加糖的作用：中和肉馅的酸味和咸味！

2020-08-23