不焯水不放油的家常红烧肉

#午餐•2020年9月20日#谢谢厨友分享的菜谱！ ①买五花肉，回来洗多几遍，晾一下水，再切成麻将大小。②不用放油，放不粘锅里煎得均匀金黄，小火。③往猪油多的地方放碎冰糖，尽量碎，融一下。跟猪肉翻炒。（我煎出的猪油太少，就先捞起猪肉放碗里，再倒点油融冰糖）④糖融得差不多，放姜、茴香、香叶跟猪肉一起翻炒。（我的冰糖太大了，炒完这步被我捞出来了）⑤炒一会儿，放点料酒炒一下，大概三四调羹，接着放生抽老抽，大概各放了一调羹。炒。⑥加开水没过猪肉，大火烧开，转小火盖锅盖焖40-50分钟，（电磁炉一开始p6煮了30分钟，我觉得太慢了，就转p12火力煮了10来分钟）尝了一下咸淡，不咸就加点盐，大火收汁出锅。[最后味道不错，但感觉有一丁点苦，可能糖没融好发苦]

2020-09-20