【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典

尝试虾仁沿背部切开并去虾肠，用蛋清和盐腌制一会，其他步骤一样，炒出虾仁既Q弹又鲜亮，最后下鸡蛋时，用锅铲轻轻地沿着锅边向锅中推，让蛋液流向一边，直到无液体，掌握火候。鸡蛋超香又嫩。

2020-10-08