皇冠吐司【快手版特浓吐司】

换了50g全麦粉，用水合法冷藏半小时揉的，是快些但可能还是懒了膜不够好，后面整形排气大气泡很多，不好拍开。但这次松弛整形有进步。发酵也发了一半但都是大气泡，都戳开了就塌回去了，进炉也没怎么长。烘烤35分钟颜色有些深。
下次可以试试中种法会不会好出膜

2020-10-08