升级版奶香手撕吐司

#烘焙日志#
厨师机入手后第一件事就是解锁吐司！
看了各种方子觉得面包都好复杂，对面团状态、温度、湿度都有要求…看得我内心极度不自信~抱着“大不了失败了当馒头吃”的信念开始撸方子！
一个450g吐司，糖20克，盐2克，炼乳30g，其他都按方子来。
第一次用厨师机，面揉了估计有半小时，还是没出手套膜，但是也有较薄的膜，破洞处不是光滑的。
发酵是烤箱里放一碗60-70度的热水，一小时5分满，两个小时差不多7分满。
小烤箱18L，吐司盒离上下发热管都只有4厘米，设置了180度35分钟，但是前面温度一直170左右，后来15分钟调到190度，成品顶上糊了。看来下次还是要减温度减时间。

成品好像还不够满盒，但是可以拉丝，口感柔韧有嚼劲，挺好吃的！

谢谢作者的好方子哦！

2020-11-16