2021年01月18日

再试一批香肠腊肉用烤箱低温烘干。

烘干档，60度12小时。还没干燥到成品腊味的程度，因为这一拨都是四川口味，回头还要烟熏，就先烘到这样。

另外有个发现，图四右边是按常规操作，肉切小片灌的香肠，左边是绞肉做的不理想的试验品。烘干效率差别好大，肉片的干得快。

2021-01-18