川味土豆烧排骨

第一次尝试，完全按照菜谱做的，好好吃啊！
第一步：土豆炸至外壳起酥皮，这样后续淀粉不会黏锅（我直接把土豆炸熟了，刚好有点硬是我喜欢的口感）。
第二步：排骨冷水下锅，开了以后捞起放入冷水中，洗净血水，然后放入油锅中炸至有一点点金黄。
第三步：炒料，放少许油加热，依次放入豆瓣酱、姜末蒜末、辣椒视个人口味而定，香味出来了就放入排骨再炒，可以适当加点酱油调味。
第四步：加开水，刚好没过排骨，同时加入八角和少许花椒，烧二十分钟至排骨变软。
最后：加入土豆，再根据个人口味放盐、味精、白糖等调料，充分和匀就出锅啦。

2021-01-31