面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

蔓越莓乳酪面包。微调了下配方:波兰种:面粉100克，水80克，酵母1.2克,冷藏了一夜；主面团:面粉200克，水100克，糖40克，盐4克，黄油30克，晚上时间有限，烤箱一发50分钟，排气整形包馅。馅配料没改。总重560克，大概每个188克。做了3个。上200℃下190℃,20分钟，5分钟后加锡纸。总结:面包整形没整好，一个爆浆了。下次继续努力。味道可以的。#早餐•2021年4月10日#

2021-04-10