面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

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作者: 帅帅小厨-1
先说声抱歉,有几个月都没更新配方了 前阵子忙工作室,终于也在本网红不懈的装逼努力下,工作室成立啦 今天给大家推一款软欧 软欧包到底是不是欧包呢?答案当然是否定的 那什么才叫软欧包呢?个人认为软欧包只是外形形似欧包,那么具体的做法、配方是怎样就不重要了,可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包,这是一款朋友面包店的配方,经过我改良更适合家庭制作,喜欢奶酪的朋友收住了。

用料

面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种面,混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时(如果着急制作也可以不用冷藏直接使用)

步骤 2

混合主面团和波兰种揉面到完全阶段,最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀,一次室温28度左右发酵大约1小时

步骤 3

分割成240g一个,此配方直接等分两份即可,滚成椭圆形松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团拍扁

步骤 5

擀长之后翻面,挤上奶酪馅儿 按照奶油奶酪100g,糖粉10g,奶粉10g,牛奶10g(混合均匀即可)

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步骤 6
步骤 6

收口捏紧

步骤 7

稍微搓一下,从两头盘起来成“s”形

步骤 8

二次发酵35度大约1小时

步骤 9

发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可(烤箱温度仅供参考)

面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧的小贴士

奶酪馅混合均匀即可

菜谱创建时间:2016-06-09 08:56:58