「一人食」

#「一人食」# 永不会翻车的咖喱土豆鸡
材料：普通大小土豆半个、胡萝卜一个、新鲜的鸡肉150克、小洋葱一个
准备工作：先将鸡肉切块加一勺生抽、半勺蚝油、一点胡椒粉，搅拌均匀后，再加适量干淀粉拌匀后腌20分钟
将土豆、胡萝卜、洋葱切块
炒制方法：先加少量油将鸡肉炒变白色断生，不用炒熟先盛起来
把锅洗干净，再放少量油放入洋葱煸香，然后加入胡萝卜炒匀，让胡萝卜裹上锅里的油，更容易吸收胡萝卜素。然后加入土豆，虽然锅里没有什么油了，继续翻炒几下。加入莫过食材的水，盖上盖煮至少15分钟。可以在最后5分钟观察水还有多少，根据火的大小，如果快干了再加一点，我是最后几分钟加了水，顺便倒入鸡块煮了5分钟（整体算下来应该有18分钟）
待胡萝卜、土豆变软后，锅里还剩下一点点水，加入一块咖喱块，大火盖上盖闷两分钟，咖喱块融化但没均匀。水分逐渐变少后，迅速翻炒均匀，让食材都包裹着咖喱。锅里也基本干了，迅速关火，盛起。加入咖喱块后，水分收汁后，不要太久，不然容易糊。
因为有咖喱块，不用加其他任何佐料，味道不输餐厅的咖喱菜系，而且自己做的食材选择也新鲜、卫生，胡萝卜还能吃出甜味。原本想用鸡腿肉，后来想着鸡皮太油，选择了新鲜鸡胸肉，低脂也健康。

2021-05-30