【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

#晚餐•2021年8月13日#
第一次烤鸭，大成功！
在冰箱里风干了两天，期间一直刷脆皮水，烤完鸭皮酥脆到一戳就碎，枣红透亮，完全是饭店水准！
专门上网看了专业片烤鸭的视频，自己尽量尝试了一下，感觉还不错～
仍然是生酮版本，脆皮水只放少量蜂蜜，白醋的酸味主要靠赤藓糖醇来平衡。

2021-08-13