老面包

心心念念的老面包做法
种面：高筋面粉 220克，低筋面粉 80克，砂糖 35克， 干酵母 6克，牛奶275克。
主面:高筋面粉 220克，低筋面粉 80克，砂糖 85克，炼乳(可用牛奶代替) 55克，盐 5克， 鸡蛋 50克(一颗)，黄油60克。
步骤：1、把种面所有材料放一起搅拌均匀，发至双倍大。2、把主面(除黄油外)所有材料与种面一起搅拌，揉到可以出厚厚的膜，有打面机就更好了。3、加入黄油继续揉匀直至面团完全吸收并出薄薄的膜。4、取出面条分份，分成12份大概94克每份，滚圆，随手用保鲜膜盖上防止干皮。5、擀皮，塑型，放入烤盘。6、接下来是发酵时间，面团一定要发到足够大，不要着急烤，不然烤出来的面包不紧凑。7、面团发酵至高于烤盘两指就可以烤了，烤箱温度调到150-160度，烤30－40分钟，出炉震盘刷融化的黄油。 #老面包#

2021-08-13