超下饭的辣子鸡丁

这个菜谱太棒了！  这道菜的关键在于两次炸的过程，一定要等油温上来再下锅炸。我用的是菜籽油，第一次炸把筷子戳进油里，从锅底有很多小泡泡往上冒并且越来越快，这个时候就可以第一次炸了，炸至金黄，捞出来。火不要关，等锅里有噼里啪啦的声音，再复炸一次，这样真的零失败！

2021-08-15