广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

总共做了25个，皮3馅7，蛋黄是自己腌的，有鸡蛋有鸭蛋有的红有的黄，蛋黄磕了放油里泡两三天（仅仅是因为没时间做便这样放，）不过听说泡油会好一点，蛋黄烤的有点点出油，一会儿这事本来就是刚从油里拿出来的，有油吧！，用的是莲蓉馅，按照连总线配方之后，觉得不太甜，又再加了一点糖，然后蛋黄烤好之后又放回油里，那是因为临时看帖子说要放油里面，然后就是包蛋黄的时候就即捞出来即包，到的时候感觉蛋黄都压出油了，180度，嗯，忘了考了多少分钟？，反正随时观察着，嗯，第二天切了一个，就是感觉蛋黄不态满意，不油，嗯，但是有的又看着油油的，可能鸡蛋鸭蛋有关系吧！，又或者成品烤的温度有关系，可能高温短时间，蛋黄会好些，因为蛋黄和莲蓉都已经是熟的，只是烤皮，所以如果高温度少时间的话，可能里面那些馅料会比较没那么干

2021-11-06