全黑麦面包

500粉用500水? 初以为是作者数字的笔误，后来好奇心驱使，狐疑中硬着头皮，冒被老婆笑话之韪，用280克全黑麦粉20克谷朊粉(面筋粉)，兑入320克水，4克酵母，用面包机合面2次发酵，上下180度，30分钟。上海话，赞的勒不得了。

2021-12-05