榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

这个方子的量实在是有点大。。。也可能是我终于get了煎薄蛋皮的方法。搞出来几十张，做了好高一个7寸的，剩下的又装了9个奥利奥盒子。。。
煎蛋皮的心得：用磨飞早餐锅送的勺子！一勺蛋液！平底锅小火，留中间加外面一小圈，用手放在锅上感觉，有些烫手的时候，就把蛋液放进去转一圈，把多余的快速倒出来！（如果锅不够热面糊就挂不住，就有大窟窿，大概放在火上十几秒吧），然后再把蛋液在火上烤十几秒，看到鼓泡了（如果倒出蛋液的那一侧稍厚，就把锅往那边偏一些几秒），鼓泡比较多了就赶紧拿起来，放到边上准备好的湿毛巾上，用牙签沿锅边划一圈，先把边缘挑掉，用手从自己这侧快速一揭（可能有点烫），完整的蛋皮就下来了，很薄很透！！
画巧克力因为饼皮很薄，直接放在pad上描的。用牙签，还挺好使。但是放冰箱冻硬了以后拿起来往蛋糕上盖真的会崩。。。可能是搞的太厚了
抹奶油还是搞的乱七八糟，这个技能只能下次再练习了。
补一个吃了的感受：确实好吃，方子好。做了三十层饼皮，入口顺滑香甜过瘾，就是做的时候太累了……

2021-12-24