美味海苔肉松小贝

油和牛奶用量都比较粗略；
蛋白打发至大弯钩，调整打发方法，还要均匀；
弯钩状态：底座直立，尖尖会弯；
翻拌要快要匀；
160℃，上色比较深后，转的140℃，共22min；
出炉后回缩厉害，比较湿，但边角干，考虑调低温度延长时间再试；
油纸面光滑，底火过高；
忘记摔盘；
用小花玻璃杯，刚好出16片，做8个。

2022-02-28