流泪吐司～生吐司 （直接法）

面包机也可以做的手撕吐司
高粉500g 全麦粉30g 奶粉30克 鸡蛋牛奶液体占比70% 盐4g 糖粉30G
留出20g牛奶融合酵母 其余用面包机揉面20分钟 将内筒覆膜进冰箱醒发 两小时或一晚上
将面团剪碎 20g牛奶融合6g安琪酵母 复揉至光滑 加入60g软化黄油 面包机随便哪个面包功能都可以。
计时一个半小时后取出面团 切成6个小面团 两次擀长后卷起 整形放进900g的三能低糖吐司模具中。
模具不加盖进烤箱发酵 38℃ 40-50分钟
面团二发至八分满 模具加盖 烤箱预热后
190℃ 35分钟 （吐司颜色如图，顶色深一些）
或者180℃ 45分钟 （顶与其他部位颜色一致）
时间一到取出倒扣放凉

2022-03-10