酿苦瓜

-做法：用鹦哥嘴和雪花肉剁碎，加3小勺盐+2小勺糖+适量酱油+生粉+1个鸡蛋搅拌，苦瓜切断掏空放开水煮一下，肉塞到苦瓜里煎两面，再放到碟子里隔水中火蒸15分钟。不同的地方主要是煎完后蒸了一下。
-tips：
苦瓜掏空方法：切断后，拿勺子旋转刮走里面的芯。
剁肉碎方法：网上学的，先正面横切肉不切断，竖切肉不切断，就像十字切芒果丁一样，然后反过来再这样横竖切，再剁碎就很容易了。
-感想：苦瓜和肉都够熟了，苦瓜比较苦，肉很香，但就是因为之前粘度不够加了太多生粉，吃出了烧卖的口感hhhh，还不知道怎么解决这个事儿好？因为不多加生粉的话，加了鸡蛋的肉沫真的好滑。

2022-03-13