极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

用的是当天宰杀的贵州黄牛肉前腿腱子芯，按照配方做的，这是第二次做，总结一下，煮制过程中最好给肉扎绳定型，不然长条就变成圆滚滚了，哈哈。放血水的时间长一点可以更干净并不怎么影响咸淡，冰箱冷藏两天也可以，自配香料不咋地，得再研究研究
补充一张切片照，很好，哈哈，谢谢卡卡爸

2022-03-24