焖煎豆腐

🇨🇳战“疫”家常菜——香煎豆腐。就选老豆腐做，换种说法卤水豆腐。改刀后裹淀粉、沾满鸡蛋液，入油煎焦黄色盛出备用（先一面煎定型，大概1分钟后，再翻面才不易碎）。碗汁按楼主的方子特别棒👍炒蒜末是关键一步，千万别把大蒜放在碗汁里❌，一定用小火爆香，倒入碗汁后熬几秒钟再放入煎好的豆腐，特别说一下👉我在碗汁里加了一勺淀粉，裹在豆腐外面特别均匀特别漂亮，同时这样的话水也可以少放一些，踮勺数次，就可以直接出锅啦……毕竟煎豆腐是时间不短，豆腐早就熟啦。而且煎过的豆腐，汤汁的味道基本进不去，能吃到的调味儿就是裹在豆腐外面的浆儿😋

2022-03-31