顺德双皮奶

我是第一次做，一次成功，口感非常好，很嫩，没想到做双皮奶这么简单。最主要的是不会太甜，适合自己的口味，比外面买的清淡很多。

材料：新鲜水牛奶（五碗的量）
           三勺白砂糖（不是很甜，我觉得刚刚好，在外面吃的那些太甜）
           三个蛋的蛋白

做法：1.水牛奶煮沸，加入白砂糖，这时候可以尝一下甜度，根据口味适当加。
           2.煮好的牛奶倒入碗中（速度要快，防止在锅中结皮）晾凉，等结皮。
           3.将蛋清打散，碗里牛奶倒回锅中，留下奶皮在碗底，蛋清跟牛奶混合。
           4.混合的牛奶倒回去碗里，奶皮会浮起来，这就是双皮的意思。
           5.盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，水开蒸10分钟，够钟拿出来放凉，双皮奶会慢慢凝固，滑滑嫩嫩的双皮奶就完成了。

2022-04-27