第三天依然柔软的粗全麦吐司

刚开始130g王后粗全麦没了20g金像全麦加上4.5g鲜酵母150g水，冷藏发酵10小时。拿出，加鸡蛋一个没注意看多少g预计50g，牛奶50g，奶粉15g，蜂蜜30g，鲜酵母4.5g，山茶花粉150g，面包机揉面imix10分钟后还没成团，又加了一小戳面粉成团了，揉面5分钟，剩下5分钟加黄油15g盐2.5g。揉面8分钟关闭。进行一发，揉面后面团温度25.2g，室温21.9度。发酵45分钟，取出用很多手粉，很粘分三个团，延续发酵15分钟擀卷一次，再20分钟二次擀卷入模，二发45分钟后放进微波炉发酵12分钟同时烤箱预热。二发发酵58分钟开始烤，上170下180中下层烤28分钟，很软很好吃，就是甜了点。

2022-05-05