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第三天依然柔软的粗全麦吐司
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作者：
素粉-1
用料
第三天依然柔软的粗全麦吐司的做法步骤
步骤 1
提前一晚做：600g水+18g鲜酵母拌匀后加入600g粗全麦粉，再拌至无干粉，密封好后发酵一晚（室温低就放桌上，高就冰箱冷藏）
步骤 2
第二天早上8点的状态
步骤 3
然后把除了盐、黄油外的其他材料加入厨师机或打面机里打到粗膜阶段后加入黄油、盐中速（厨师机3档3分钟左右）继续搅打
步骤 4
打至扩展阶段（注意别打过了，宁愿打到7、8成就好）
步骤 5
密封盖好盖子进行一发（别超28度，25度左右）
步骤 6
一发完成倒出面团轻拍拍气，切分成合适的小面团团圆后松驰15分钟
步骤 7
松驰完后擀卷入模进行二发（33～35度，湿度80％），发至9分满入炉烘烤
步骤 8
我是高比克风炉，150度21分钟，平炉就按你们平时的温度时间
步骤 9
出炉震盘脱模后立即立起来别让吐司躺着
步骤 10
晾至手温时入袋扎口即可
步骤 11
第三天依然柔软
第三天依然柔软的粗全麦吐司的小贴士
方子量可以做8个10✖️10低糖水立方或4个450g，此方可能不适用新手，注意预留水量
菜谱创建时间：2021-11-26 11:58:55
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