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50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！
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作者：
做面包的Even
用料
50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法步骤
步骤 1
常温水，鲜酵母混合均匀，加入全麦粉混合均匀，盖章保鲜膜，室温放置一小时 转冷藏8-12h
步骤 2
发酵好的波兰种
步骤 3
除黄油以外的所有材料倒入厨师机
步骤 4
先慢速搅拌至无干粉状态再开快速
步骤 5
搅拌到能拉出锯齿状厚膜
步骤 6
加入黄油
步骤 7
黄油慢速揉入面团，基本上面团已经揉好，这个面团不需要揉出手套膜
步骤 8
搅拌好的面团面团最好在24-26度，烤盘撒粉，28度醒发1h
步骤 9
醒发30min的时候折叠面团，翻面，让面团发酵更均匀
步骤 10
发酵好的面团，平均分成4份，约240g一份
步骤 11
面团搓成长条状松弛20min
步骤 12
面团搓成长条状
步骤 13
用擀面杖轻轻擀开
步骤 14
翻面卷起，不要卷太紧
步骤 15
面团接口处不要压在最中间，使面团能更好的松弛，发酵
步骤 16
面团朝一个方向放入吐司盒内，注意间距，32度醒发1-1.5h
步骤 17
醒发到9分满
步骤 18
烤箱预热，上170，下180.放在烤箱最下层，25-28分钟
步骤 19
温度和时间根据实际情况适当调成
步骤 20
出炉后的面包，用力震一下，倒出模具，放在晾网上
步骤 21
。
步骤 22
这款吐司不管直接空口吃，还是做三明治都很不错，美味且健康，快动手做起来吧！
菜谱创建时间：2022-04-18 16:05:23
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