第三天依然柔软的粗全麦吐司

这次用金像全麦粉150g，感觉比较吸水。冷藏发酵了12.5小时。取出加鸡蛋一个45g（带壳52.6g），山茶花粉150g，蜂蜜28g，牛奶50g，三段奶粉15g，酵母4.5g。今天imix揉面五分钟就成团了，不知道是不是鸡蛋太小，剩下7分钟就粗膜加黄油和盐了，第二个imix程序用了五分钟就觉得过头了，一发45分钟，二发55分钟，上170下180中下层28分钟发很高很软

2022-05-07