最爱糯米烧卖（自制烧卖皮）

好邻居给的五十斤糯米
得好好用起来
疫情期间物资紧张
本来想搞粽子
粽叶和肉买不到
还是先来点烧卖过过瘾吧
香菇黑木耳肉糜香肠玉米
烧了满满一大锅糯米粉
白饭的时候已经忍不住吃了好几口
关键是没有皮
看来方子，觉得挺好
做了600g面粉
多加了65g水 20g鸡蛋液（可不加）一丢丢盐
面包机20分钟，然后就醒着吧
等米饭烧好，稍微凉点就开始炒制馅料
再然后，接上醒好的面粉开始擀皮
我一直喜欢大烧卖，皮子20g一只
烧卖塞满馅料，大概是外面的三倍
开水蒸10分钟左右就成了
方子里热水冷水和面感觉成品很好
揉出来的面粉很有延展性
非常成功！#午餐•2022年5月13日#

2022-05-13