不焯水不放油的家常红烧肉

👑易成功的硬菜 耗时长 很下饭～
准备一条带皮五花肉，1香叶1桂皮3八角 姜片 干辣椒
提前调好酱汁：2大勺生抽 2大勺老抽 或4勺专用红烧酱油（1勺蚝油可不放）
煎肉时烧壶开水备用

五花肉洗净 切麻将块大小 用吸油纸擦干水分
热锅不放油 尽量将每一块肉贴着锅面
微黄翻面 直至每面微微焦黄 注意不要焦褐色
下冰糖在油多的地方炒化 翻炒
下八角香叶姜片干辣椒 翻炒 （个人喜好适量）
淋黄酒瞬间激发香气 倒入酱料 翻炒均匀上色
倒入开水 没过肉 大火烧开转中小火炖至肉酥（1h左右）
尝下肉酥了吗 不够再炖 够了大火收汁 吃的咸就加盐
装盘 洒上芝麻 大功告成！

鹌鹑蛋土豆等随喜好可加

2022-05-19