oliver101842 做过 蛋黄酥 调整油皮110克面粉,油酥炒熟面粉90克,水量44克,糖6克,盐1克,自制腌鸡蛋黄10个,破酥严重,是否油酥面粉太干?或者水油皮含水量过少?#午餐•2022年6月4日# 2022-06-04
烘烤5分钟取出刷第二次蛋黄液,150—180继续烤40分钟,切面完美,第二天也不回软,完美
2022-06-05