蛋黄酥

油皮材料放进面包机，用的冰水，20分钟没有出膜，松弛30分钟，平分成10份，每份19克。

油酥混合，用手捏的，不然成不了团，平分成10份，每份15克

广州酒家的低糖红豆沙，较其他方子略少，每份20克

金奇香的咸蛋黄，挺大一个，也是借鉴了许多方主的推荐，烤箱暴虐，不好控制，用的蒸熟法，蒸了6分钟，油全出来了，下次再减少点时间。

擀酥皮的方法不多说，网上非常多，都是收口朝上擀的，有两个破酥严重，所以成品只有8个。 没有预热烤箱。烘烤7分钟顶端就焦黄了，盖锡纸，保持烤箱内温度190—200左右40分钟

底部不会破，因为高温定型了

都是从旁边破出来，可能还是收口的时候太薄了。

成品感觉不够蓬松，有点硬，酥皮没有甜味。