【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

前一天稍稍腌制了内部，紧接着开水烫皮，腌料还幸存多少全靠天意（洗鸭的人太过仔细 从脖子拉到尾巴级别的开膛破肚）摆出奇特造型在冰箱安度一夜，第二天脆皮水伺候沐浴三轮。顺便给鸭子做了一台缝合手术，再填入苹果馒头（一样都不少）虽然麻鸭又小又瘦，但是配上自制甜面酱和偷懒擀薄的饺子皮裹上京葱和黄瓜，就是这个味儿！相当满意 吃个精光

烤制过程中会滴落很多油 务必放个烤盘接住！
下次试试更肥壮的白鸭，吹气的那种！

2022-06-08