第三天依然柔软的粗全麦吐司

二刷。这次是2个450克吐司盒。
荞麦粉100克，全麦粉200克，高筋粉300克。水量270克，酵母粉3克+3克，蜂蜜60克，牛奶80克，鸡蛋液40克，黄油30克，盐6克。荞麦粉吸水量低，水量有点多，面团粘手，只能继续偷懒卷成一个大卷。二发至吐司盒9成高，低糖吐司盒，烤箱下层，上温180度，下温200度（感觉下次可以220度），25分钟。

2022-06-12