零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道

带鱼冷水解冻，可以加盐加醋去腥；
去头去尾去内脏，清洗，洗掉内侧黑膜；
加葱姜蒜.料酒.盐.醋腌制30分钟，洗干净，吸干表面水分；
小火煎至两面金黄，捞出；
调汁：3生抽1老抽1醋1料酒1蚝油1白糖混合均匀；
热油，葱姜蒜辣椒爆香，下带鱼，下复合红烧汁，加热开水没过带鱼，翻拌均匀，煮开，小火收汁，炖煮+焖10分钟上色。

2022-07-01