天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread

第五个 270软欧粉+30t150 冰水+冰箱水合一小时，26度，主发酵7个半小时。没敢摔打，前几次做都面筋都撑不住摔打。所以减了全麦的量。加盐休息15分钟后拉伸折叠了一次。一小时后做卷。然后叠被子了三次。整形入篮后发过了了半个小时。估计过发了点影响了高度。另外每次都忘记吧明灯加进去

2022-07-03