极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

一步步来，真的很简洁。简单的配料，没有了调料的味道，凸显了牛肉本身的香味。用的细盐3小时，黄豆酱3小时腌制，烹制90分钟至筷子能轻松穿透，切了一块另外起锅加肉汤、白糖、生抽做了一份甜口的酱牛肉。下次可以腌制过夜更入味，盐腌渍的时候，口味重的也可以再多点盐。一半牛肉汤留着做牛肉面，剩下的做老卤留着。

2022-08-28