q-y 做过 极简·古法|酱牛肉·卤牛肉·牛腱子|卡卡爸·不藏私 一步步来,真的很简洁。简单的配料,没有了调料的味道,凸显了牛肉本身的香味。用的细盐3小时,黄豆酱3小时腌制,烹制90分钟至筷子能轻松穿透,切了一块另外起锅加肉汤、白糖、生抽做了一份甜口的酱牛肉。下次可以腌制过夜更入味,盐腌渍的时候,口味重的也可以再多点盐。一半牛肉汤留着做牛肉面,剩下的做老卤留着。 2022-08-28