鲜奶花生手撕面包

前阵子买的花生一直琢磨着怎么消耗完，就看到了啊呜的这个方子。
​花生烤箱烤熟、去皮后用小美打成酱（可略加盐、糖调味）
​趁着娃晚上睡着了，爬起来偷偷打了一个甜面团（真的有做贼心虚的感觉，就怕娃醒了，面团没打完，那就歇菜了）。
恰好这两天看自由姐的面包课，说出缸温度31℃的面团她也用过，一样可以做出好吃的面包。我这次打面就打的很狂野[破涕为笑]，牛奶冻成了冰碴状，鸡蛋是冷藏的，其他降温措施一概无。要知道这两天白天的气温都有30℃+ ，面团出缸32℃+，简直可怕，还好是要夹馅的。
​面团打完滚圆直接丢进冷藏室一发。早起用自制花生酱、黄油、鸡蛋等做成了花生奶酥，份量完美。
​面团分割滚远，边回温变松弛。8个100克面团用25个花生奶酥+1个230克面团用50克花生奶酥。
​小面团175℃烤15分钟，顶部上色正好，下边略嫩。大面团180℃烤23分钟，烤箱顶部加烤盘，颜色正好。
整体状态看着还可以，明儿个早饭来试下味道，还有看看这么高面温做出来的面包老化会有多快。
  #做100个面包打卡#  001

2022-10-02