粘豆包#减脂最佳粗粮

#早餐•2022年11月8日#  记录一下  做了两次 图片是第一次  出乎意料的好  第二次因为紫米偏硬  导致整体偏干 不太好整形  蒸出来有点开裂  口感也差一点  下次需要再延长蒸米时间  第一次干湿度 整形  口感都很好  

红豆和红腰豆事先做成蜜豆  这样吃起来够粉糯  够甜  不会有硬芯 毕竟豆类占比很高   方法是充分浸泡8小时以上  一般我都泡10小时以上  煮前水没过豆子一部分  加冰糖  选择电压力锅的豆筋蹄功能20分钟 煮好之后再充分焖一个小时以上  最后雪平锅中小火收汁

放了红枣粒  没放葡萄干 怕太甜  米是上汽后蒸20分钟  蒸一半时整体翻面  蒸好之后打散再放点二砂糖拌一下  不放多 因其他配料已是甜的  这里只为了盖一下紫米的涩味  玉米还是黄的好 第二次做的时候  没有甜玉米 放的白紫相间的糯米玉米  就没那么甜  也没甜玉米卖相好   

最后上汽后中火蒸14分钟   原材料是一杯豆 一杯白糯米 干杯紫米

2022-11-08