液种包子

23.1.9/液种*白菜猪肉包子
1.面皮:液种402g室温1小时
        +冷藏发酵*33h*图2…
 +高粉467g酵母5g泡打粉5g
   猪油18g水200g~厨师机
       揉面分割18*60g*图3;
2.梅肉白菜馅*图4   18*47g
  2/8梅肉200g+韭菜100g
      白菜550g葱姜油调料;
3.面皮60g包馅47g
     上屉醒发50分钟*图5
     蒸15分钟 包子柔软
     韭菜增鲜 味道超好! 👍
       #我的厨房故事#
#午餐•2023年1月10日#

2023-01-10