液种包子

1.28/玉米面*萝卜丝包子*液种
1.萝卜丝鸡蛋肉馅
鸡蛋2个 生抽调味~炒熟铲碎，
焯水萝卜丝914g 盐5.3g，
                  葱油渣110g;
2.面皮:
液种402g室温半小时+5℃20h，
取出室温回温1h+高粉367g
细玉米面100g酵母5g泡打粉3g
猪油18g水200g~厨师机揉面~
分割18*60g+纯素萝卜馅包起
皮60g馅64g*18粒
坐屉醒发50分钟
蒸15分钟焖10分钟 🆗
味道鲜美 粗粮包子 👍
   #我的厨房故事#
#知足 快乐 感恩！#

2023-01-28