面包面包💕

法棍制作过程
伯爵t65 1000g
盐 20g
水650g
鲜酵母6g
鲁邦种100g
法国老面100g
后加水 150g
面粉 水 搅拌均匀 冰箱水解30min
加入老面 鲁邦 鲜酵母 搅拌到八成 加入后加水 搅拌到完全扩展  出缸面温22-24 室温发酵40min 冷藏隔夜  取出面团回温30min 分割 松弛25min 成型为长棍室温醒发（26） 30-40min 冷藏十分钟 割刀
上火265下火250 烘烤14-16分钟 颜色看自己喜好
不白喜欢烤的稍微重一点
OK这就是一根法棍的诞生日记-拜拜👋🏻 #面包面包💕#  #法棍#

2023-02-08