顺德双皮奶

楼主的配比没太大问题，我是250ml+34g蛋白（一个大鸡蛋🥚）。弄不好的自我检讨。
1，用顺德本地水牛奶，肯定结皮的。追求我大顺德的味道，只能用水牛奶，不要加其他的
2，煮奶或蒸奶过程中不能有一滴水进入材料。
3，奶结皮后，奶液不用倒清，可留一点在底便于奶皮有流动空间。
4，蛋液，和蛋液混合的奶过筛走泡。
5，蒸前必须盖保鲜膜，中途不能起盖，视乎碗大小，一般大火蒸8至12分内，焗5到8分钟出锅。
#顺德双皮奶#
#甜点甜品#

2023-02-28