宵夜

最地道的长沙猪油拌粉的做法，可以每次吃一大碗！

1. 做碗：龙牌酱油，盐，蚝油，陈醋少许，调味
2. 煮粉，大火一分钟左右，捞入碗中
3. 葱姜蒜末+辣椒粉放与粉上，一坨猪油烧热烫滚，淋在上面，激发香味
4. 碗里放酸豆角，辣椒酱或者剁辣椒，拌匀

Tips：
1.猪油拌粉，一定要热油、热粉、趁热拌匀，马上吃，才能韵到食材原本的美味。
2.捞粉时，不用漏水过久，时长要控制。让米粉保留部份热水汽，拌粉时不会太干。
3.米粉在锅中煮至自然柔软前，不触动米粉，以防碎粉。
4.最后捞粉时，不要关火。

#宵夜#

2023-03-21