生肉包馅

继续做中式面点，妈me第一次做包子。昨天去菜市场买了1斤土猪肉头，晚上熬了猪油，今天下午搅打肉头、湿冬菇和葱白，搅拌好肉馅接着打面，包子皮做了配方一半的量，没有一发，直接搓条分割剂子，梅梅教一个剂子两指宽，我切出来后称了一下每个差不多33-36g，非常好哈。看视频捏包子感觉跟捏油角差不多，但实操后却不是那么一回事，我叠的褶子可丑了，叠到最后3个才有手感，可没有包子皮给我练手了，自己看着那些丑包子笑出了猪叫声😂。室温发酵了40分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火炆焖5分钟。吃了两个生肉包，肉馅有点咸、白胡椒味也有点浓，下次盐和白胡椒可以少放点，趁热拿了3个过去给玮玮奶奶。

剂子：35g/个，17个
肉馅：30g/个

2023-03-29